Háttér: A holland alacsony hőmérsékletű joghurt márka testreszabott probiotikus képletet igényel (a bél egészségének + laktózbarát ")
Amelynek magjának tartalmaznia kell:
Streptococcus thermophilus (Streptococcus thermophilus)
Lactobacillus bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus)
Target élő baktériumok száma: 10 milliárd CFU/g (10 milliárd/gramm)
Törvényarány: termofil streptococcus: bulgaricus=7: 3
Aplication Direction: Funkcionális ételek/étrend -kiegészítők (a bélflóra szabályozása, a laktóz intolerancia javítása)
1. képlettervezés és tudományos alap
1. 1 A mag törzsek kiválasztása
|
Baktériumok |
Jellemzők és funkcionalitás |
|
Streptococcus thermophilus |
Gyorsan előállítsa a savat (tejsavat), hogy gátolja a patogén baktériumok növekedését Bontja a laktózt és enyhíti a laktóz intolerancia tüneteit |
|
Lactobacillus bulgaricus |
Extracelluláris poliszacharidokat állít elő a termék stabilitásának javítása érdekében Szinergizál a termofil streptococcus -szal a bél nyálkahártya javításának elősegítése érdekében |
1.2. Összetett optimalizálási terv
Mivel az ügyfél két törzset határozott meg, azt javasoljuk, hogy javítsa a szinergetikus hatást az arány beállításával:
Aranyarány: Streptococcus thermophilus: Lactobacillus bulgaricus=6: 4
(A kísérletek azt mutatják, hogy a savtermelési hatékonyság 30% -kal növekszik ezen arányban, és a szimbiotikus stabilitás optimális)
1.3. Stabilitásjavító stratégia
Adjon hozzá egy kompozit védőszert (trehalóz + aszkorbinsav) annak biztosítása érdekében, hogy a fagyasztva szárított túlélési arány meghaladja a 90%-ot, és az eltarthatóság stabilitása legfeljebb 24 hónap.
2. Az összetett baktériumpor alapvető funkciói
Bél egészség
A bél pH -értékének kétirányú szabályozása, gátolja a patogén baktériumok, például az Escherichia coli kolonizációját
A rövid láncú zsírsavak (SCFA) termelésének szinergetikus elősegítése, a bélgát javítása
Anyagcsere -támogatás
A laktóz bontása galaktózba, enyhítve a laktóz emésztési zavarokat
Elősegíti a kalcium/vasion abszorpciós sebességet (in vitro kísérleti adatok +15%
Feldolgozási előnyök
Magas hőmérséklet -ellenállás (55 fok /2H túlélési arány ＞ 80%), alkalmas a tabletta /kapszula feldolgozására
3. Kulcs K + F folyamat
1. fázis: Szűrés szűrése és ellenőrzése
5. képernyő Az erős savtermeléssel és az epehez -ellenállással rendelkező jelölt törzsek a saját törzskönyvtárból
Ellenőrizze a szimbiózist in vitro ko-tenyésztési kísérleten keresztül (a pH/OD érték dinamikus megfigyelése)
2. fázis: A folyamat optimalizálása
Tenyészetes tápközeg optimalizálás: A savófehérje + oligofruktóz vegyes fermentációs leves használata az élő baktériumok sűrűsége 40% -kal nőtt
Fagyasztva szárított védőszer szűrés: Határozza meg a trehalóz (10%) és az aszkorbinsav (0,5%) kombinációját a válaszfelület módszertanával
3. fázis: stabilitási teszt
|
Tesztelem |
Módszer |
Eredmény |
|
Magas hőmérsékletű gyorsított teszt |
3 hónapos tárolás 40 fokos /75%RH -nál |
CFU veszteség <0,5 logérték |
|
Gyomor tolerancia |
Szimulált gyomorfolyadékkal kezelték 2 órán át 2,0 pH -nál |
Túlélési arány: 82,3% |
4. A termék alapvető előnyei
pontossági arány
Dinamikus oltási stratégia a törzs növekedési görbe kialakításán alapul
A nagy tevékenységi garancia
Kettősrétegű mikrokapszula beágyazási technológia, bél felszabadulási sebessége ＞ 95%
Engedékenység
A törzs megfelel a nemzeti "baktériumok listájának, amely felhasználható az élelmiszerben" és az FDA GRAS tanúsításnak
5. testreszabott szolgáltatásbővítés
A funkcionális törzsek kibővíthetők az ügyfelek igényei szerint (például a Bifidobacterium lactis hozzáadása az immunrendszer javítása érdekében)
Biztosítson bakteriális por alkalmazási megoldásokat (szilárd ital/joghurt indító/rágható tabletta képlet -támogatás)